南京单位食堂厨房设备及排烟系统配套工程

南京单位食堂厨房设备及排烟系统配套工程

本项目为南京市某重要机关单位员工食堂的整体改造工程。原食堂厨房设备老化严重，功能分区不合理，排烟系统效果不佳，导致烹饪高峰期油烟弥漫、工作效率低下。单位后勤部门提出三大核心需求：一是确保食品安全卫生，符合机关食堂高标准要求；二是提升供餐效率，满足500人集中就餐需求；三是彻底改善厨房工作环境，打造现代化、专业化的机关食堂典范。

基于机关单位的特殊要求，我们制定了全方位的解决方案：

• 科学规划布局：按照《饮食建筑设计规范》进行功能分区优化，设置独立的原料处理区、烹饪区、备餐区、清洗消毒区，实现洁污分流，动线合理
• 专业设备配套：选用全系列食品级304不锈钢厨具，包括定制化工作台、节能灶具、智能蒸柜、洗碗消毒一体机等专业设备
• 高效排烟系统：采用复合式油烟净化系统，配备高效静电净化器、专用排烟风机和科学设计的排烟管道，确保油烟净化效率达95%以上

工程竣工后，新食堂展现出显著成效：厨房工作效率提升50%，能够在90分钟内完成500人份餐食的制作与供应；油烟排放浓度低于1.0mg/m³，远超国家排放标准；整体环境获得单位员工一致好评。该项目不仅解决了原有的环境问题，更成为南京市机关单位食堂建设的样板工程，体现了我们承接政府单位项目的专业实力和可靠品质。